Entrega del jueves 12 de Abril

Para la entrega del jueves 12 tenemos para ustedes:

-Lechugas

-Rúcula

-Nabo blanco daykon (picado es una delicia para las ensaladas, le da un nosequé picante)

-Rabanitos

-Remolachas

-Zuchinis // -Berenjenas

-Acelga

-Chauchas redondas, sin hilito

-Verdeo

-***Calabaza

-1/2 doc de huevos de campo-1Miel de bienvenida para los clientes primerizos

***n. del a.: los zapallos ancos o calabacitas pueden parecer muchos, o repetidos. pero deben considerar que: 1) ahora hay, porque recien se cosecharon, luego pueden faltar; b) se pueden conservar hasta la primavera si tienen el pedúnculo o cabito. Hasta la primavera porque en esa época comienzan a brotar las semillas.
Y en invierno, nada mas rico que una buena sopa de zapallo procesado con queso, jajajaja. No, en serio aporta:

Su destacado aporte de betacarotenos (provitamina A), pigmentos que le confieren su característico color anaranjado, hacen que el consumo habitual de calabaza contribuya a prevenir el daño originado por los radicales libres, gracias al carácter antioxidante de estos colorantes naturales. Además, el organismo transforma la provitamina A en vitamina A a medida que éste la necesita. Esta vitamina es necesaria para evitar la disminución de la agudeza visual o trastornos de la visión de origen retiniano. 

Todas las variedades presentan un importante efecto diurético debido a su elevado contenido en agua y en potasio, y su escaso contenido en sodio. Por ello, su consumo resulta recomendable en caso de retención de líquidos, trastornos renales, cardiovasculares o hipertensión arterial.

La pulpa de la calabaza, por su riqueza en mucílagos, ejerce una acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa del estómago. Por tanto, su consumo está indicado en caso de acidez de estómago, dispepsia (mala digestión), pirosis, gastritis o úlcera gastroduodenal en fase aguda.
Composición nutritiva por 100 gramos de porción comestible

Energía (Kcal) 27,3
Hidratos de carbono (g) 5,4
Fibra (g) 1,5
Potasio (mg) 233
Calcio (mg) 27
Magnesio (mg) 13
Provit.A (mcg)* 75
Vit. C (mg) 14
Folatos (mcg)* 25
*mcg = microgramos

Papa del aire

En la caja del 12 de abril viene una sorpresa: PAPA DE AIRE o Chayote
Acá van algunas recetas: 


Chayotes fritos


Hacer Chayotes fritos es por demás simple pero no por su simpleza deja de ser un rico plato. Se eligen Chayotes grandes y se pelan con  cuchillo. Un corte al medio, y retiramos la semilla.Luego se corta en gajos y después en tiras mas delgadas. Freír los Chayotes en aceite bien caliente hasta que doren. Escurrirle el aceite y poner en papel absorbente, servir y salar. Este plato es ideal para acompañar milanesas, huevos fritos o simplemente comerlos solos.
Chayotes al horno

Ingredientes

1 k de Chayotes
1 k de cebollas
300 gr. de queso fresco sal y orégano a gusto

Hervir los Chayotes enteros en agua con sal. Dejar enfriar y pelarlos ayudados de un cuchillo. Cortar en rodajas de 1 cm con cuidado de no romperlos. En una fuente para horno, cubrir la misma con la cebolla cortada en juliana, salar y rociarla con algo de aceite y agregarle un poco de agua. Lleva a horno hasta que empiecen a dorar. Luego cubrir las cebollas con los Chayotes. Salarlos y ponerle orégano y encima abundante queso fresco. Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Se puede acompañar este plato con puré de papas.

mas recetas en  http://www.loschayotes.com.ar

La papa del aire o chayote es una fruta de origen centroamericano. 
Fue cultivada por los Aztecas y los Mayas. 
Hoy día, es un alimento de mucha importancia y se los encuentra en los grandes mercados de Centro América, Estados Unidos y Europa.
La planta tipo enredadera, aparte del fruto, ofrece sus tallos, hojas tiernas y raíz para su consumo en ensaladas, sopas y otras recetas. Es un alimento alto en fibra, bajo en calorías y no tiene colesterol.
El Chayote es un alimento alto en FIBRA y vitamina C, bajo en calorías (aproximadamente 40 calorías por taza, NO tiene colesterol, bajo en Sodio.)

Nutrición en 200 gramos (7 OZ):

Calorías 50
Calorías de grasa 10
Grasa Total 1 gramo (menos de 1% USDA)
Colesterol 0 gramos (0% USDA total)
Carbohidratos 11 gramos (4% USDA)
Fibra 6 gramos (24% USDA)
Proteína 2 gramos
Vitamina A (2% USDA)
Vitamina C (35% USDA)
Calcio (4% USDA)
Hierro (4% USDA)

Pizzas

Para realizar la masa con:
ACELGA, REPOLLO, LECHUGA, HOJAS DE REMOLACHA o ACHICORIA

Ingredientes:
 1 KG. DE HARINA LEUDANTE O COMUN
 1/2 ATADO DE ACELGA
 6 HUEVOS
 1 TAZA DE LECHE
 150 CM3 DE ACEITE
 SAL A GUSTO

Preparación:
                         Cortar muy fina la acelga tierna, entreverar con el harina, colocar
las yemas, el aceite y una tasa de salmuera  o leche  con sal; hacer una masa casi
blanda, al final, agregar las claras batidas a punto nieve y mezclar, colocar en una
asadera  una capa fina. Cocinar aproximadamente 25 minutos en horno moderado.
Luego colocar la salsa, el queso y servir caliente.

http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca/collect/publicaciones/index/assoc/HASH0167.dir/Cocinando%20con%20las%20verduras%20de%20la%20huerta%20-%20Salta.pdf

Tortilla de acelga

Precisás: acelgas, cebollas,huevos, aceite y condimentos.
 Siempre empezás lavando bien las hojas de acelga, luego  le cortás los cabos  y
las colocás en una olla a hervir con poca agua y una pizca de sal. Se le pueden agregar los cabos, bien picados, pero estos deben hervirse un poco mas. Basta ponerlos antes e irlos viendo y calculando cuando hechar la hoja, que no tarda mucho.Para que conserven sus cualidades nutritivas, cocinarlas en crudo o hervirlas no más de 10’.
 Lavás, pelás y cortás la cebolla  en juliana  y la dorás con un chorro de aceite en una sartén. Se puede usar verdeo pero este debe tan solo saltarse, incluso la parte mas verde puede ponerse sin saltar,picada fina.
 Mientras batís los huevos  (clara y yema) le agregás los condimentos: sal, pimienta y orégano.
 Cuando las hojas de acelga están cocidas, retirás de la olla, escurrís (le sacás el agua) y picás.
Despúes mezclás la acelga con la cebolla doradita y con los huevos batidos y condimentados.
 Colocás toda la mezcla (acelga, cebolla y huevos) en la sartén con unos chorritos de aceite. Tapás y
calentás a fuego moderado. Cuando ya se cocinó de un lado tenés que dar vuelta la tortilla para que así se cocine del otro.
 Una vez cocida de los dos lados, la sacás de la sartén y la volcás en un plato. La cortás en porciones y la servís.
Personalmente, para mejorar la consistencia de la tortilla, le agrego a la mezcla húmeda un poco de harina, la que uso es de mandioca por sus virtudes parecidas a la maizena. Se cocina perfectamente, claro, idealmente  la tortilla no debe ser demasiado ancha y la sartén debe estar bien caliente.

Pollo a la sal

Queridos amigos, quiero compartir con ustedes algunas recetas para cocinar los productos orgánicos.
Nada muy elaborado. Salen del saber popular, me los enseño mi vieja o acaso leí alguno en una cartilla del prohuerta, de donde pueden bajar material a gusto. Que los dsifruten.

Pollo a la sal

-1 pollo listo para cocinar
-2 paquetes de sal  gruesa y el
-jugo de limón (opcional)

En una asadera o fuente, que se pueda introducir cómodamente en el horno, echás en forma
pareja la sal gruesa (que quede como un colchón de sal).
 Por otro lado, rociás el pollo con abundante jugo de limón y lo ponés sobre la asadera con sal

rendés el horno y esperás de diez a quince minutos hasta que tome calor.
 Tomás la asadera (con el pollo, rociado con limón, reposando sobre el colchón de sal.) y la
llevás a horno moderado  de cincuenta a sesenta minutos.
 Cuando ves que el pollo está doradito quiere decir que ya está listo para comer. Si te gusta bien
cocido lo dejás unos minutos más. Queda sin nada de grasa. Esta queda en la sal. Pero el pollito no se sala de más.

novedades 2012: distribucion de productos orgánicos

Hola amigos!
en lo que va del año, el viínculo con la tierra tiró fuerte. Me uní ya el año pasado a un grupo de apicultores con el que empezamos a hacer miel y algunos otros productos derivados, ademas enseñamos los rudimentos básicos de este oficio a los que quieran acercarse y a los vecinos de la zona donde nos juntamos, que es la Carolina rural de Florencio Varela. Desde ya está invitados todos los que quieran venirse.

Ya estamos vendiendo la miel que cosechamos y para esta próxima temporada esperamos que se venga menos seca.
Por otro lado, estoy arrancando con un delivery de productos orgánicos. La idea es simple, quiero acercar lo criado y cultivado por mis compañeros huerteros a los clientes, a un precio similar al de las verdulerías (en realidad muchas veces es mas barato) creando asi una relacion directa entre consumidores y productores. Las verduras que ofrecemos son de temporada, en un primer momento, y están libres de agrotóxicos, lo que les da el sabor incomparable de lo hecho con responsabilidad, pasión y la cultura heredada de sus abuelos, ademas de las semillas que se viene conservando, siendo variedades, no híbridos de marcas registradas y genética mejorada en laboratorios. "Aquí los zapallos son como los de los tanos que lso cultivaban en las quintas".


Bueno, espero que les lleguen las novedades, prometo muchas fotos y espero poder acercarles las cajas de productos, por ahora hay verduras, miel, pollos de campo, conejos, pero se sumaran mas cosas pronto.