Muffins de espinaca

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Muffins de espinaca

10OCT

Había mucha espinaca en casa y mi novia consiguió una receta para hacer estos muffins de espinaca de la pagina dePlanetaJoy, y hasta compro el molde para hacerlos. En este caso la receta fue realizada por ella, por eso le pedí que sacara fotos mientras los hacia para armar la foto receta, y acá tienen el resultado!

Ingredientes:

2 atados de espinaca
1 paquete de mezcla para buñuelos de espinaca (marca mamá cocina) se puede reemplazar por harina leudante 200 grs.
1 cebolla
1 diente de ajo
250 grs de queso mantecoso o muzzarella
150 cc de leche
2 huevos
12 pilotines
1 molde para muffins
c/n aceite
c/n sal y pimienta

Separamos la espinaca de los tallos, lavamos y secamos bien.

En una sarten con un poco de aceite y con un diente de ajo machacado rehogamos la espinaca, retiramos y picamos bien chico.

Luego en esa misma sarten rehogamos una cebolla picada bien chica, una vez transparentada, la mezclamos con la espinaca picada y cocinamos 2 minutos mas, retiramos y separamos en 2 partes.

En un bowl mezclamos la mezcla para buñuelos, la leche, los huevos, una parte de la espinaca con cebolla y procesamos todo junto.

Una vez que tienen la pasta lista agregan el resto de la espinaca picada, mezclan bien y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Ahora estamos listos para rellenar los pilotines, primero los rocian con fritolin,  luego los rellenan solo 3/4 partes y colocan un trocito de queso mantecoso o muzzarella en el centro, lo unden.

Los cocinan a horno medio bajo hasta que estén doraditos, pueden usar la misma técnica que para las tortas, los pinchan con un cuchillo y si sale limpio, ya están listos.

Tarta de espinaca y ricota

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Tarta de espinaca y ricota

10OCT

Esta tarta de espinaca es bastante liviana, y el agregado de la ricota le da un sabor suave que queda muy bien. Si le agregan mas espinaca, digamos de 4 a 5 paquetes la pueden hacer mucho mas alta y no ponerle tapa, la mia quedo bajita así que preferí ponerle tapa.

Ingredientes:

2 o 3 paquetes de espinaca
1 cebolla grande
1 huevo
2 discos de tarta
250 grs de ricota descremada
100 grs de queso mantecoso descremado
1 diente de ajo
1 cda de aceite
1 sobre de queso rallado light (35 grs)
c/n de nuez moscada
c/n de sal y pimienta

Como siempre lo primero que hacemos es preparar todo, picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten con un poco de aceite y un diente de ajo picado.

Luego viene los mas engorroso, para la espinaca hay que separar las hojas de los tallos y lavarlas todas, mientras hacemos eso ponemos una olla de agua a hervir. Una vez que tenemos la espinaca limpia, tenemos que blanquearla para eso lo que vamos a hacer es llenar un bowl con agua bien fría, luego ponemos toda la espinaca junta en la olla de agua hirviendo por unos 10 segundos aprox. van a ver que enseguida cambia de color, en ese momento la sacamos del agua hirviendo y la ponemos en el agua fría para cortar la cocción, luego la colamos y escurrimos bien para poder picarla. Otra opción que tienen es rehogar la espinaca limpia en una sarten con un poco de aceite y ajo picado.

Cuando tienen todo listo, en un bowl colocan la espinaca picada, la cebolla rehogada, la ricota, un huevo, 2 cucharadas de queso rallado y condimentan con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclan bien.

En una tartera ponen el disco de tarta, colocan todo el relleno, sobre el mismo colocan trocitos de queso mantecoso y el resto del queso rallado para luego poner la otra tapa, la repulgan.

Pueden pintar la tapa con un poco de leche o huevo y luego pinchan con un tenedor la tapa para que pueda escapar el vapor.

Cocinan a horno medio a bajo hasta que este dorada.

Dejen enfriar la tarta unos minutos y luego la cortan para servir, así no se desarma!

La cebolla

Estimula numerosas funciones orgánicas, pues es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante.
Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas (regulación del ciclo menstrual).
Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.

La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.
Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorífico. Por el contrario, se deben guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar.

Propiedades medicinales:

Uso interno

Circulación: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas
( no formación de coágulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis, colesterol, hipertensión, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulación como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al día)

Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga. ( 3 copitas al día de la maceración de 50 gr. de cebolla machacada en un litro de vino)

Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) ( Jarabe de cebolla: Decocción durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparación resultante, se le añade 1/5 parte de miel y 1/3 de azúcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al día) ( Vahos de cebolla en agua hirviendo)

La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera.
( Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel)

Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria ( acidez estomacal ) así como en estómagos delicados. ( )

Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con la inhibición del cáncer. Los compuestos azufrados parecen ser los responsables en la lucha contra la aparición de células cancerosas en el estómago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes, también parece jugar jugar el mismo papel en este sentido.

Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alergicas producidas por el polen. Un remedio eficaz contra la fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y troceada en un vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua.

Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar, según investigaciones realizadas en Suiza, como la ingesta diaria de este alimento favorece el desarrollo del tejido óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis.

Uso externo

Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el líquido de una cebolla fresca machacada)

Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre.

Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido( Realizar fricciones diarias del jugo de la cebolla tierna)

Sabañones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de sabañones, asi como por su riqueza en aliina, uno de los mejores antibioticos naturales, la utilización de la cebolla cruda puede resultar muy adecuada
( Restregar una cebolla cruda sobre los sabañones)

En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rápidamente y que además luzca brillante y saludable, tenemos el remedio para ti. Sólo tienes que trocear una cebolla en varias porciones e introducirla en el bote de champú que usas normalmente. Déjalo reposar durante unos 15 días y después aplícatelo con cada lavado. No te preocupes si cuando tienes el pelo mojado te huele a cebolla porque cuando se seca el olor desaparece. ¿Preparada para lucir melena?

Otros usos

Alimento: Es una planta que no debería faltar nunca en la mesa y debería comerse siempre cruda, pues la cocción destruye sus componente esenciales. Se puede comer en caldo, mezclada con otras verduras. Sobre todo, debería comerse en ensaladas cruda. Para estómagos delicados, puede dejarse la cebolla en maceración con aceite de oliva durante la noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos dentro de agua con un poco de jugo de limón durante unos minutos. La ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la cebolla pique, pero conservar sus propiedades.

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/cebolla.htm